第728章 炒茶

　　“妳這兒的茶樹幼苗怎麽會長成這個樣子？”邊大師猛地轉過身來，顫抖的手指指著假山上的大紅袍幼苗說道，聽著聲音都有些發抖，顯然是激動到了極點。
　　“額，茶樹的幼苗不都是這個樣子麽？”沈壹賓過去湊到跟前看了半天也沒有看出什麽差別來，不都是綠綠的嫩芽麽？難道還有啥不壹樣的？
　　“妳這是武夷山大紅袍的幼苗吧？還是從那幾棵母樹的種子？”邊大師厲聲喝道，沈壹賓不由自主的點了點頭，邊大師隨即說道，“我當初也問他們要了幾根扡條想要嘗試移植，可是要麽沒長活就死了，要麽長出來的茶樹完全就不是那回事兒，而妳這兒的幼苗看起來依舊保持著母樹的風貌，這到底是怎麽做到的？”
　　妳只能弄到扡插的扡條，我這兒可是正兒八經的茶種，沈壹賓心中難免有些自豪，壹時竟然忘了回答，其實就算他不忘也不知道怎麽回答才好，沈壹賓又說不出其中的門道來。
　　“雖然是壹樣的扡條，壹樣的種子，可種植的水土不同，茶樹長成之後也會有很大的變化，就算是正宗的武夷山大紅袍、獅峰龍井、君山銀針，種到咱們省，長出來的茶葉也沒有原產地那麽好，咱們省的茶樹要是移栽到外地也是壹樣的，壹方水土不僅養壹方人，也滋養了本地獨特的茶樹。”看沈壹賓似乎不懂，邊大師又專門做了解釋。
　　“可是我看妳這兒的茶樹幼苗，似乎和原產地的壹模壹樣，並沒有多少變化，我就奇怪了，妳到底是怎麽做到的？我琢磨了幾十年也沒做摸出來辦法啊？”邊大師不僅擅長炒茶，家裏也有茶園，也曾經嘗試過移植其它優秀的茶種，可惜少有成功。
　　“我也不知道啊，直接把茶種種到這兒就長成這樣了。”沈壹賓是真不知道，平日裏除草、施肥、澆水這些活兒都是瑪法裏奧幹的，或許是它配置的肥料的作用吧？但是這種事情卻有些不好說，沈壹賓只能這樣解釋，“或許是這些幼苗還小，等再長大壹些就不壹定了。”
　　“好像也是啊！這麽小的確沒辦法保證長成也能如此。”邊大師見問不出來什麽東西，也只能不甘心的接受了這壹理由，“那我明年再過來看看，看看這些幼苗能長成什麽樣。”不知道是會和我移栽的那些壹樣失敗，還是依舊保持著原貌。
　　“那感情好，明年等新茶下來，我繼續請您炒茶！”沈壹賓壹聽頓時喜笑顏開，這樣壹來明年就不用擔心怎麽去請邊大師過來了，“生長這些茶樹的那座山已經被我承包下來了，從今以後這些茶樹都歸我了，明年怕是還要繼續麻煩您啊！”
　　“好說好說，能遇到好茶葉我也高興，我也舍不得好東西被糟踐了！對了，等茶炒完了能帶我去看看那座山麽？”邊大師琢磨著雲中市距離他住的地方並不算遠，氣候風土什麽的差別也不是很大，不知道這些茶樹能不能移植啊。
　　“沒問題，咱們隨時都可以出發！”沈壹賓馬上答應下來，秦青昨天晚上已經給他打過來電話，讓他去走程序了，那座山基本上已經可以說是沈壹賓和徐燁的產業了。
　　“時候差不多了，可以開始炒茶了！”邊大師滿意的點點頭，擡頭看看時間，又去篩子裏捏了壹把茶葉在手裏細細觀察，終於宣布可以開始正式炒茶了。
　　院子裏頓時忙活起來，邊大師和他的徒弟拿起裝滿茶葉的篩子用壹種提別的節奏進行搖動，壹邊搖還壹邊給沈壹賓他們解釋著，“妳這茶和大紅袍比較接近，所以我們在炒茶的方法上也采用了和大紅袍類似的方法，先進行搖青，通過這樣的搖動，使得茶葉嫩梗的營養物質散發到茶葉，和茶葉裏面的養分融合，催生出更加濃郁的香氣……”
　　“邊大師，您別太累了，要不我和徐燁幫幫您？”沈壹賓瞅著這活兒對體力的消耗可不低，就想上去幫忙。
　　“妳那會這個啊！”邊大師頓時樂了，“妳看著簡單，實際上裏面的門道可多著呢，動作的頻率幅度都有特別的要求，可不是亂搖就行了，每個十來年的功夫哪能做得好？”
　　“現在搖青都有專門的機器了，要省力的多，不多那些機器只能做壹般的茶葉，真正的好茶還是必須的全程手工加工才行。”邊大師的徒弟也在壹邊幫腔。
　　“得，我們倆是沒這個資格了，邊大師您中午想吃點什麽？我去給您準備去？”沈壹賓見幫不上忙，只好想其他的辦法來表明心意了。
　　“我就覺得那個蝦仁和雞片好吃，其它的妳看著辦吧！”邊大師還忘不了這兩道菜。
　　“那行，我再琢磨琢磨還有什麽用茶葉入菜的做法。”沈壹賓答應了下來，去廚房準備去了。
　　搖青結束後就是炒青，邊大師的弟子跑到爐竈邊開始生火，用大火將炒鍋加熱，感覺炒鍋的溫度達到要求，邊大師就趕緊將茶葉丟進去，用兩只手敏捷的翻炒，炒了約莫兩三分鐘，四五十下的時候，取出趁熱在臺子上進行揉茶。
　　直至葉汁足量流出，茶葉卷成條形，濃香撲鼻，再放到鍋裏進行復炒，經過兩次揉炒之後把茶葉抖開放入培放進行烘焙。
　　將炒揉後的茶索均勻攤置在篾制的狹腰焙籠中，然後將焙籠移於焙窟上，前後翻拌三次，並由溫度由高向低的焙窟後移，直至下焙。
　　然後又經過了揚簸、晾索、撿剔、復焙、團包、補火、精制分篩等若幹道繁瑣的程序之後，這些茶葉終於炒制完成了。
　　“好了，這些就是成茶了！”全套流程下來，邊大師累得滿頭大汗氣喘籲籲，沈壹賓趕緊扶著他坐下。
　　“這麽多的茶葉就炒出來這麽壹點兒茶？”徐燁瞪著那些茶葉，從山上背下來的時候還滿筐滿筐的，現在就只有幾小包了。
　　“什麽時候可以喝啊？不知道這茶的滋味如何？”沈壹賓關心的則是另壹個問題。